Почему постные блюда востребованы посетителями ресторанов
По каким причинам посетители ресторанов в Великий пост выбирают постные блюда, позволил выяснить опрос, проведенный среди клиентов более чем 60 ресторанов ТОКИО-CITY в Санкт-Петербурге, Москве и Великом Новгороде. Он был проведен в первые две недели поста и может считаться для двух столиц репрезентативным, так как посещаемость ресторанов этой сети составила за это время почти 300 тысяч человек.
Интересно, что тех, кто соблюдает пост, оказалось всего 6 %, вегетарианцев – 5 %, еще 11 % респондентов рассказали, что постные блюда привлекательны для них из-за низкой калорийности. Наибольшее же количество опрошенных (78 %) заявили, что выбор постного меню – возможность попробовать новые блюда и разнообразить свое питание.
Многие владельцы ресторанов в России с уважением относятся к Великому посту, поэтому готовят для своих гостей специальное меню. В 2025 году самый многодневный православный пост длится с 3 марта по 19 апреля, и в этот период посетителей ресторанов ждет большой ассортимент блюд, соответствующих особенностям важного события.
Два десятка позиций содержит постное меню в ресторанах ТОКИО-CITY. Здесь можно встретить достаточно необычные блюда – например, овощные роллы с чукой и соусом чили-манго или постную пиццу с баклажанами на гриле и соусом кокосовый чили. Многие предпочитают рис с тофу в кисло-сладком соусе. И этот выбор понятен: в соевом твороге тофу нет холестерина, мало жира и значительный процент белка – больше, чем в других растительных продуктах. Тофу – адекватная замена яиц и мяса.
Тем, кто не может обойтись без мяса, рестораны предлагают растительный аналог – соевое мясо. Его главное преимущество, подчеркивают эксперты, – наличие почти 60 % белка и полное отсутствие холестерина, который есть в животном мясе. Кроме того, пользы прибавляют минеральные вещества марганец, калий, магний, натрий и витамины B, E, D.
Главный итог опроса: постное меню дает возможность людям соблюдать религиозные обычаи, культурные традиции и оздоравливать организм во время весеннего авитаминоза, обеспечивая необходимый баланс полезных веществ.
